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राष्ट्रीय पोषण माह : कानोड़िया कॉलेज में मिलेट रेसिपी प्रदर्शन, छात्राओं ने सीखे स्वस्थ व्यंजन बनाने के 3 टी

जयपुर। राष्ट्रीय पोषण माह 2025 के अंतर्गत, कानोड़िया पीजी महिला महाविद्यालय, जयपुर के गृह विज्ञान विभाग द्वारा एक अत्यंत सफल “मिलेट रेसिपी प्रदर्शन” कार्यक्रम आयोजित किया गया। यह आयोजन आईडीए राजस्थान चैप्टर और एनएसआई जयपुर चैप्टर के सहयोग से किया गया, जिसका उद्देश्य छात्राओं को मिलेट (मोटे अनाज) के स्वास्थ्यवर्धक गुणों से परिचित कराना था। इस प्रदर्शन में कई स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी प्रस्तुत की गईं, जिनमें मैक्सिकन व्यंजन रागी टैको और कैरेमलाइज्ड समा की खीर आकर्षण का मुख्य केंद्र रहे। कार्यक्रम के विशिष्ट अतिथि शेफ डॉ. सौरभ शर्मा, प्रमुख, होटल प्रबंधन विभाग, मणिपाल विश्वविद्यालय, जयपुर रहे। शेफ डॉ. सौरभ शर्मा ने मिलेट्स को बढ़ावा देने, पारंपरिक और क्षेत्रीय व्यंजनों को अपनाने तथा पोषण माह के महत्व पर प्रकाश डाला। उन्होंने प्रतिभागियों के विभिन्न प्रश्नों का समाधान करते हुए इस बात पर जोर दिया कि नई पीढ़ी को भोजन की विरासत और क्षेत्रीयता को संजोने की दिशा में आगे आना चाहिए।
डॉ. सौरभ ने मिलेट आधारित ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों की उपयोगिता और घरेलू नुस्खों को साझा किया। उन्होंने बताया कि किसी भी रेसिपी को सफल बनाने के लिए "3 टी"— टाइम (समय), टैम्परेचर (तापमान) और तकनीक (Technology) — का संतुलन अत्यंत आवश्यक है।
महाविद्यालय निदेशक डॉ. रश्मि चतुर्वेदी ने ज्ञानवर्धक शब्दों से छात्राओं को प्रेरित किया, वहीं प्राचार्य डॉ. सीमा अग्रवाल ने खाना पकाने को एक बुनियादी जीवन कौशल बताते हुए सभी को अपने दैनिक आहार में मिलेट्स शामिल करने के लिए प्रोत्साहित किया। इस रोचक और शैक्षणिक गतिविधि में लगभग 130 छात्राएँ और 50 प्राध्यापिकाएँ सक्रिय रूप से सम्मिलित हुईं। कार्यक्रम का सफल संचालन विभागाध्यक्ष डॉ. ऋृचा चतुर्वेदी द्वारा किया गया।

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